今天给各位分享胆巴与石膏哪个好的知识，其中也会对胆巴与石膏的区别进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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胆水豆腐和石膏豆腐哪个吃了好
胆水豆腐和石膏豆腐，胆水豆腐好吃。胆水豆腐的豆腥味比石膏豆腐浓，质地更柔韧，适合碱、炸、炖、烤、焖等。石膏豆腐价格贵，制作方法难度较大，营养成分不如胆水豆腐好。
胆水豆腐：这种豆腐豆腥味较为浓郁，质地柔韧，适合通过煎、炸、炖、烤、焖等多种烹饪方法来制作。它的口感因此变得更加丰富，同时，相比石膏豆腐，胆水豆腐含有更高的钙、镁等微量元素，营养价值更为优越。此外，其质地较为坚硬，有利于长时间保存，不易变质。
如果你喜欢细腻的口感和适口性，可以选择石膏豆腐；如果你喜欢豆腐的原始风味和有嚼劲的口感，可以选择胆水豆腐。同时，还可以根据自己的健康需求选择，例如，如果你需要增加蛋白质的摄入量，可以选择胆水豆腐。总之，石膏豆腐和胆水豆腐各有其特点和适用场合，可以根据个人喜好和需求进行选择。
但是我个人还是觉得胆水豆腐更健康，毕竟胆水豆腐制作要复杂一些，自然杀毒效果好一些。而且人人都说石膏豆腐不好，自然也就有了不好的道理，因此对健康而言，我更偏向于胆水豆腐，毕竟豆浆能够凝结成豆腐，是靠盐卤水，而不是有直接害处的石膏，所以胆水豆腐才占了优势。
胆水豆花?
1、挤胆水之后，用刀将锅里的豆花分割成小块即可。
2、四川胆水豆花是四川省传统的汉族特 小吃，以其嫩滑的口感和鲜美的味道深受人们喜爱。胆水豆花的制作关键在于豆浆的质量和凝固剂的选择，通常使用石膏粉（俗称胆水）作为凝固剂。下面介绍几种家常做法：传统胆水豆花 材料：黄豆、石膏粉、水、食用油、盐、葱花、蒜末、辣椒油等调料。
3、黄豆用冷水泡24小时，将泡好的黄豆和水打成浆；将打好的豆浆用纱布过滤，豆浆和豆渣分离；烧开豆浆，豆浆降到八十摄氏度开始点，先用少量豆浆稀释胆水；每次用一小勺稀释的胆水在豆浆里慢慢搅拌；当豆腐和豆花水开始分离，完成后压紧豆腐，捞出即可。
4、胆水豆花是一种传统的中国食品，它是由豆子磨制而成，口感细腻，味道鲜美。但是，如果食用不当或者选择不新鲜、不卫生的豆花，可能会带来一些危害。以下是一些可能的危害： 食物中毒：如果豆花制作过程中，豆子或配料不卫生，可能会被细菌污染，导致食物中毒。常见的细菌可能包括沙门氏菌、大肠杆菌等。
5、点豆花是通过加胆水（卤水）把豆浆变成豆花的过程。其中，胆水是一种是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物，是盐卤水经过澄清过滤后得到的。盐胆水是用晒盐或煮盐时，因其饱和度大于氯化钠（盐）而析出的一种黑 浓汁，可以使蛋白质凝固成胶体，味苦，直接食用对人体是有毒的。
做豆腐用石膏人好还是胆巴好呢?
总的来说，丹巴和石膏在成分、性质以及用途等方面都有明显的不同，因此需要根据实际需要来正确使用。
个人认为豆腐还是用胆巴更好，不怕在肠胃形成结石。
都不错。胆水豆腐：豆腥味比较浓，质地柔韧，适合煎、炸、炖、烤、焖等烹饪方式，口感更加丰富，含有的钙、镁等微量元素比石膏豆腐更高，营养价值更优，质地较硬，有利于保存，不易变质。石膏豆腐：口感比较软，细腻，适合做汤和炖煮，具有甜味，富含蛋白质，营养价值高。
要用的时候就把“胆巴”化成水，化成水后才叫“胆水”，“胆巴”——就是是盐卤又叫卤碱，它是制盐过程渗出的液体。盐卤主要成分是氯化镁，其次是氯化钠、氯化钾等，还含微量元素。它能凝固蛋白质，可用来制作豆腐。
豆花里可以同时加石膏跟胆巴?
1、我觉得做豆花的话，最好就是加一样，不要把两样混到一起去，到时候万一你控制不了用量的话，或者混到一起出什么事肯定很不好的呀，要么就是用石膏吧，要么就是用你这个胆巴。
2、内脂的加入能够提升豆花的口感和质地。豆花的传统制作方法包括以下步骤：准备所需的材料：江津青黄豆、自贡胆巴水、辣椒面、花椒面、盐、鸡精、大蒜、葱、菜油等。将黄豆粉与冷水混合调匀并浸泡30分钟左右，过滤后备用。将过滤后的豆浆倒入锅中，用小火慢慢煮沸，同时打去浮沫。
3、只要是正常做出来的豆腐，不管是卤水点的还是石膏点的对人体都是无害的。因为点豆腐是化学变化，卤水本身是有毒，因为它是氯化镁氯化钠和硫酸镁的混合物。但是在点豆腐的过程中，其中的氯元素将豆浆中的钙离子置换出来，其卤水本身已经不再是卤水了，也就无毒了。
4、内脂的加入可以提高豆花的口感和质地，使其更加美味可口。点豆花做法如下：材料准备：江津青黄豆适量，自贡胆巴水少量，辣椒面适量，花椒面适量，盐适量，鸡精适量，大蒜适量，葱适量，菜油适量等。取一小袋黄豆粉，用冷水在容器里面调开并浸泡30分钟左右，用滤布过滤。
5、在制作豆花的过程中，两种关键的凝固剂起着决定性作用。首先，生石膏是常见的一种选择，它能让豆花呈现出洁白细腻的质地，特别适合搭配糖和酸辣调料，成为糖豆花和酸辣豆花的理想伴侣。然而，要制作出口感独特且形状饱满的河水豆花，盐卤（又称胆巴）则是更好的选择。
6、不过豆花比豆腐更加嫩软，在岭南通常加入糖水或黑糖食用。中国北方称豆花为豆腐脑，但北方豆腐脑多半为咸辛味，使用卤水凝固，南方则多使用石膏。看似豆花，豆腐脑是同一种食品，仅仅是因为地域不同，以及做法上的细微差别而口感不同，但实际上，豆花和豆腐脑区别很大，甚至不能说是同一种食品。
丹巴和石膏点豆腐的区别
1、丹巴和石膏点豆腐的区别如下： **成分不同**：丹巴的主要成分是酸豆乳，而石膏的主要成分是硫酸钙。 **性质不同**：丹巴是一种发酵豆制品，而石膏是一种矿物质。总的来说，丹巴和石膏在成分、性质以及用途等方面都有明显的不同，因此需要根据实际需要来正确使用。
2、卤水点的和石膏点的区别不是对人体的危害大小，区别是口感，石膏点的豆腐会把更多的水包在豆腐中，使豆腐含水多。这样的豆腐口感嫩，但是豆腐味道淡，不好吃，但是水多就压秤所以现在部分商家为了多 就用石膏点。
3、旦巴就是石膏（化学名称是硫酸钙）做豆腐有两种方法 石膏（硫酸钙）跟盐卤（氯化镁）.用石膏点卤的话先要将石膏焙烧至刚刚过心为止，然后碾成粉末加水调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里，并用勺子轻轻搅匀。不久之后，豆浆就会凝结成豆腐花。
4、豆腐用石膏点制，石膏主要成分是硫酸钙，还有少量硅酸、氢氧化铝等。用石膏凝固的豆花水含量在90%左右，质地细嫩。卤水和石膏都是电解质，所谓点豆腐，就是在蛋白质胶体中加入足够的电解质，用电解质中带正电荷的钙镁离子中和掉蛋白质胶粒所带的负电荷。
5、上面出水了，豆浆翻花了，停止搅拌。准备电饭锅上面的蒸格，盖上屉布.豆花倒入屉布中，水自己就流出去了 屉布包好。找一个底部跟电饭锅蒸格差不多并且还要略小的盆，压在上面，再找个重物压上面。1一个小时过后，水过滤的差不多了，揭开屉布。1移出切块，豆腐就做好了。
胆巴做豆腐还是石膏好?
1、个人认为豆腐还是用胆巴更好，不怕在肠胃形成结石。
2、**成分不同**：丹巴的主要成分是酸豆乳，而石膏的主要成分是硫酸钙。 **性质不同**：丹巴是一种发酵豆制品，而石膏是一种矿物质。总的来说，丹巴和石膏在成分、性质以及用途等方面都有明显的不同，因此需要根据实际需要来正确使用。
3、旦巴就是石膏（化学名称是硫酸钙）做豆腐有两种方法 石膏（硫酸钙）跟盐卤（氯化镁）.用石膏点卤的话先要将石膏焙烧至刚刚过心为止，然后碾成粉末加水调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里，并用勺子轻轻搅匀。不久之后，豆浆就会凝结成豆腐花。
4、都不错。胆水豆腐：豆腥味比较浓，质地柔韧，适合煎、炸、炖、烤、焖等烹饪方式，口感更加丰富，含有的钙、镁等微量元素比石膏豆腐更高，营养价值更优，质地较硬，有利于保存，不易变质。石膏豆腐：口感比较软，细腻，适合做汤和炖煮，具有甜味，富含蛋白质，营养价值高。
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